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[置顶] 露一手正宗安徽牛肉板面培训详细介绍

作者: QQ946412315 | 分类: 板面培训 | 评论:13人 | 浏览:

[置顶] 学板面,为什么不能到小吃培训学校学?

作者: 微信18298009654 | 分类: 板面培训 | 评论:0人 | 浏览:

[置顶] 告诉你,怎样才算是正宗安徽牛肉板面!

作者: 微信18298009654 | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

[置顶] 想开一家板面店,如何选址?——新手开店选址必看!

作者: 电话18298009654 | 分类: 开店指南 | 评论:1人 | 浏览:

[置顶] 开个安徽牛肉板面店,都需要什么设备?需要多少钱?

作者: 电话18298009654 | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

为什么过夜的板面一煮就断?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  这篇文章是写给做板面的同行看的,特别是刚刚入行的新手,肯定会遇到各种各样的问题,其中一个很常见的问题就是:当天的面没有卖完就放冰箱了,结果第二天煮面的时候,板面全断了。这是什么原因呢?下面露一手安徽板面就跟大家分析一下。板面是很娇贵的,怕热又怕冷,如果太热,面就很容易就发了,也就是说,面会很软很软。如果太冷呢,煮面的时候,很容易就断了。

板面辣椒怎么熬才香

作者: louyishou | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

 很多人吃板面,都是冲着辣椒去的。其中辣椒香而不辣,香软含油,非常好吃。板面里的辣椒,可谓是牛肉板面里最大的特色,很多喜欢吃辣椒的,都是吃完了辣椒,再让老板加一勺辣椒。。。可是有的辣椒却不好吃,有的辣椒黑乎乎的,没有香味甚至还有一股糊味,并且很硬,没有一点口感,只有辣味,没有香味。这种辣椒就是做的比较失败。下面就跟大家分享一下,板面辣椒怎么熬才香。

 

为什么做出来的板面清汤寡水?

作者: louyishou | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

  如果你也是做板面的,不知道你有没有发现一个问题:为什么别人家的板面汤都是粘稠的,而自己家的板面汤却是清汤寡水!这是为什么呢?原因就一个:就是你家的生意不够火!首先跟大家说说为什么板面汤会粘稠?因为我们在压面的时候,·为了防止面粘,需要在面上撒淀粉。淀粉会使汤粘稠,所以说,导致板面汤粘稠的根本原因就是—煮面锅里面的淀粉比较多,所以汤就粘稠了。

板面里的辣椒怎样变软

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  很多人吃板面,都是冲着辣椒去的,有的人特别喜欢吃辣椒,如果你给他碗里放了3-5个,他吃完了,还会再要辣椒。如果你经常吃板面的话,不知道你有没有遇到过这种情况,有的板面辣椒吃起来香软,有的板面辣椒吃起来硬邦邦的,一点味道没有。下面就跟大家详细介绍一下:板面里的辣椒怎样变软首先辣椒需要提前用水煮一下,或者用水泡一下,为什么呢?因为只有提前把辣椒用水泡

安徽板面和面比例

作者: louyishou | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

  安徽板面的特点是什么?第一是面劲道,第二是汤料味好吃。如果要想面劲道,除了用高筋粉之外,还需要适当的加入盐碱,这样面才会劲道。下面就跟大家分享一下安徽板面和面比例—10斤面,4斤水,100克盐,15克碱。面用什么面?面粉最好选择五得利4星高筋粉,这样的面粉做板面比较好水用什么水?如果是冬天,就用温水和面,如果其他季节,都用凉水和面。因为冬天醒面慢

熬牛肉板面卤时加番茄酱有什么用?

作者: louyishou | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

  很多人在学牛肉板面之前,都是在百度上查资料,网上的很多资料其实都不是太真实。试想,如果换做是你,你自己的味道很好,生意很好,你会把自己的做法公布到网上?所以说,在网上流传的很多关于牛肉板面做法的资料,都是不全面的,甚至都是三脚猫的水平。如果你经常在网上查板面的资料,你会发现,很多资料里面关于熬料的时候,都会说:熬料的时候,需要加入番茄酱

怎样让板面汤变得粘稠?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  大多数学板面的,都是从来都没接触过餐饮的小白,对板面的了解,仅仅停留在吃上,而且对于这些人来说,很容易造成盲目崇拜的心理。什么时盲目崇拜?例如,人家的板面店生意很火,他就认为人家的味道,人家的做法是最好的。殊不知,导致生意火的原因有很多,地段好,竞争小,经营时间长了,即便味道一般,生意也会很火。。。很多人都有一个心理误区:很多人都觉得

怎样让板面汤颜色更深一点?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  对于餐饮界来说,无论多么正宗的味道,都得适应当地的口味。对于板面来说,也是如此。殊不知,正宗板面是太和羊肉板面,后来板面发展到了外地,为了适应当地人的口味,逐渐改进成了安徽牛肉板面。简单的说,牛肉板面就是从羊肉板面上改进过来的。对于板面的改进,绝不停留在从羊肉到牛肉的改进,就连板面汤也进行了改进,这点在河北部分地区,特别明显。

 

安徽板面配什么菜好?

作者: louyishou | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

  说到安徽板面,首先想到的就是流传的一句话:一清,二百,三红,四绿。这个绿,说的就是菜绿,在我们安徽老家,无论春夏秋冬,都是用小青菜,(山东河北人把小青菜叫做油菜),板面发转到外地后,也逐渐进行了改变,就连青菜都改变了不少,有的放甘蓝,有的放大白菜,有的放菠菜,有的放豆芽,几乎放什么的都有,下面露一手安徽板面就跟大家详细介绍一下各种菜的优缺点。

   

太和羊肉板面的做法

作者: louyishou | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

  我相信很多喜欢吃板面的朋友都不知道,正宗的板面其实是太和羊肉板面。网上曾经流传着一句话:不到长城非好汉,不吃板面真遗憾。。。由此可见,外界对板面的评价,还是挺好的。今天就跟大家分享一下太和羊肉板面的做法。第一:料的做法首先,需要在锅里加入羊油,然后把羊油化开后就放入小料,小伙熬制一个小时左右,把小料的味道全部熬出来后,就把小料全部捞出来,