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[置顶] 露一手正宗安徽牛肉板面培训详细介绍

作者: QQ946412315 | 分类: 板面培训 | 评论:13人 | 浏览:

[置顶] 学板面,为什么不能到小吃培训学校学?

作者: 微信18298009654 | 分类: 板面培训 | 评论:0人 | 浏览:

[置顶] 告诉你,怎样才算是正宗安徽牛肉板面!

作者: 微信18298009654 | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

[置顶] 想开一家板面店,如何选址?——新手开店选址必看!

作者: 电话18298009654 | 分类: 开店指南 | 评论:1人 | 浏览:

[置顶] 开个安徽牛肉板面店,都需要什么设备?需要多少钱?

作者: 电话18298009654 | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

天冷了,板面料做好后太硬了怎么办?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  如果你也是卖板面的,不知道你有没有发现一个问题,平常季节做好的板面料,软软的,用的时候很方便。但是一进入冬季,板面料就硬了,有时候硬的跟石头似的,根本不方便取。这么硬的板面料,如果用刀切,那么肯定会把辣椒也切断了,所以不可取。为什么冬天的板面料就那么硬呢?因为有动物油的缘故。板面料里面,必须要放牛油,而牛油有个特点,就是天冷的时候,就特别硬

开个板面店,买什么样的碗好?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  看了这篇文章,保证让你少走弯路  开个板面店,买什么样的碗,都是有讲究的。如果碗买对了,那么给同样多的面,给客人的感觉就是:量大,实惠。如果碗买的不对,即使给很多面,但是客人感觉你缺斤少两了,感觉亏了。究竟买什么样的碗呢?最好买敞口浅底碗!就是那种碗口比较大,碗底比较小的碗。这样的碗有什么好处?感觉面很多,其实面不多。那么就会给客人一种占便宜的感觉

为什么板面里的卤菜容易发黑?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  今天有个河北邯郸的学员咨询我问题:为什么板面里的卤菜容易发黑?下面就跟大家分享一下,导致板面里卤菜发黑的原因。首先导致板面卤菜发黑的罪魁祸首就是料汤没有及时更换。例如,你今天刚兑的料,放进去鸡蛋,豆干,丸子之类的卤着。结果一锅料汤,连续用了一个礼拜了,还不及时更换。那么你再放进去鸡蛋的时候,鸡蛋很容易就黑了。那么多久更换一次呢?最好是3-4天换一次。

 

板面煮熟后,先捞面?还是先舀汤?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  有时候,一个举手投足的细节,能反应出很多东西。例如捞面的这个细节,能反应出,你到底卖板面卖的够不够熟练。记得有一次,刚下了火车,饥肠辘辘,作为资深的北方人,从小吃板面长大,于是就进了一家安徽牛肉板面馆,要了一大碗板面,就坐下等着。在等饭的时候,我观察到老板捞面的一个细节,就断定,这个店,肯定干的时间不长。什么细节呢?这个老板捞面的时候,他先把板面捞到碗里

为什么有的板面吃起来牛油的膻味那么大?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  最近不少板面爱好着,还有一些同行问我一个问题:为什么有的板面吃起来,牛油的膻味那么大呢?其实这个问题很好解释,如果用杀牛的自己炼的牛油,那么做出来的板面,膻味就大一点,如果用厂家生产的袋装牛油,例如草原妹,牧歌,小牧童之类的成品牛油,几乎没什么膻味,特别是草原妹,根本闻不到牛油的膻味。为什么杀牛的自己炼的牛油膻味大呢?因为他们炼牛油的时候,仅仅是为了

怎样能让板面的油更红?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

正所谓,一碗好面,色香味必不可少。一碗热腾腾的板面端上来,首先看到是色,闻到的是香,吃到嘴里,才能尝出来味。所以,板面给人的第一印象,还是色泽。如果一碗板面,上面泛着少许红油,给人的感觉,就是有食欲。如果一碗板面,上面一层黄油,能不能勾起你的食欲?白面,青菜,红油,这三样是我们安徽板面必备的,如果再有几粒牛肉,少许暗红透黑的辣椒,那就更绝了。

 

当天的板面料没卖完,怎么保存?用不用放冰箱?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  对于开板面店的朋友,都会遇到一个问题,就是当天的板面料没卖完,怎么保存,用不用放冰箱?就算你没有开店,如果你打算学板面,干板面,那么这个问题,你也肯定会遇到。下面就跟大家分享一下,如何正确保存板面料的问题。首先跟大家插播一下餐饮常识,熟食店里的卤水是怎么保存的?有的熟食店,号称百年老卤,什么意思呢?就是那锅卤水时间非常长了。之前看了一个新闻

板面店里当天卤的鸡蛋没卖完,怎么保存?第二天怎么用?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  有时候,我们并不知道今天能卖多少个鸡蛋,所以卤鸡蛋的时候,都是凭感觉。也许昨天卖了30个鸡蛋,今天还是准备了30个鸡蛋,但是今天下雨了,下雪了,吃饭的少了,那么鸡蛋也就剩下了。不仅仅鸡蛋剩下了,还有其他的卤菜也剩下了,例如豆干,海带,丸子,面筋之类的。这些剩下的卤菜,怎么保存呢?第二天怎么用呢?下面就跟大家分享一下,板面店里,卖不完的卤菜,怎么保存。

 

板面卤菜里面,卤香肠跟烤肠有什么不同?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  一个普通的板面店,除了卖板面外,肯定还需要其他的卤菜。例如鸡蛋,海带,丸子,豆干,鸡爪之类的。毕竟,有的客人吃板面的时候,会加卤菜之类的。当然,这么多卤菜的做法,其实都是大同小异,大多都是在一个料锅里面卤出来的。但是需要注意的是,烤肠跟香肠不一样,所以做法也不一样。一些刚入行的新手不懂,今天就跟大家分享一下,卤烤肠跟卤香肠有什么不同。首先需要普及一下常识,鸡蛋,豆干

为什么有的板面吃起来发甜?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  经常有网友这么问我:历师傅,为什么我今天吃的这家板面味道有点甜味呢?按理说,板面属于咸辣香口味的面食,不应该有甜味。如果有甜味,肯定是制作过程中,某个环节出错了。一般导致板面发甜的环节就两个,一个是番茄酱放多了,一个是味精用错了。下面就跟大家分享一下,这两个环节,究竟为什么能让板面发甜。首先是番茄酱的问题。因为有些北方地区,他们干板面的,调色用番茄酱