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[置顶] 露一手正宗安徽牛肉板面培训详细介绍

作者: QQ946412315 | 分类: 板面培训 | 评论:13人 | 浏览:

[置顶] 学板面,为什么不能到小吃培训学校学?

作者: 微信18298009654 | 分类: 板面培训 | 评论:0人 | 浏览:

[置顶] 告诉你,怎样才算是正宗安徽牛肉板面!

作者: 微信18298009654 | 分类: 牛肉板面 | 评论:0人 | 浏览:

[置顶] 想开一家板面店,如何选址?——新手开店选址必看!

作者: 电话18298009654 | 分类: 开店指南 | 评论:1人 | 浏览:

[置顶] 开个安徽牛肉板面店,都需要什么设备?需要多少钱?

作者: 电话18298009654 | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

怎样做出不辣的板面卤?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  最近在教学员做正宗安徽牛肉板面卤的时候,学员咨询我一个问题,怎样做出不辣的板面卤?其实对于这个问题,说的简单点,就跟炒菜一样,同样一盘的土豆丝,你可以放辣椒,也可以不放辣椒。那么对于熬制安徽牛肉板面卤也是一个道理,可以放辣椒,熬制出辣的板面卤,也可以不放辣椒,熬制出不辣的板面卤。具体怎么做呢?第一:不放辣椒在熬制不辣的板面卤的时候,之前的

为什么有的板面汤是浑浊的?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  不知道你有没有注意到一个现象,有的板面汤是浑浊的,特别是一些河北地区。而在我们安徽这边,都是清汤。正所谓一碗好面,一清,二白,三红,四绿。这个一清,说的就是板面汤要清。为什么有的板面汤是浑浊的呢?其实很简单,这时因为板面料里面加入的豆瓣酱,如果在熬制板面料的过程中,加入豆瓣酱的话,虽然板面吃起来有酱香味,但是板面汤多少有点浑汤。

 

板面料里怎样加入豆瓣酱才能既有酱香味又不会糊锅?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

   如果你经常关注板面,你会发现,有的师傅熬板面卤的时候,会加入番茄酱,豆瓣酱之类的。而正宗板面出安徽,安徽板面出太和。板面在我们安徽太和,几十年前就有了,但是几十年前,没有豆瓣酱,番茄酱之类的。所以我做的板面,就是没有添加任何酱类的材料,都是老传统似的的做法,这样保证了味道的正宗。有时候,会有板面同行咨询我,问我:熬板面卤的时候,豆瓣酱老是糊锅怎么办?

为什么有的板面吃起来糊嘴,吃完后,嘴上油乎乎的?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  为什么有的板面吃起来糊嘴,吃完后,嘴上油乎乎的?如果你经常吃板面的话,你会注意到一个现象,有的板面吃起来,特别腻,特别是天冷的时候,吃完后,嘴上油乎乎的,也就是所谓的糊嘴。这是什么原因呢?原因很简单,就是牛油的比例太多了。牛油的比例太多的话,就很容易造成糊嘴的现象。板面的发源地在哪?安徽太和。而我们安徽太和的板面大街小巷都是羊肉板面

板面的成本多少?利润多少?

作者: louyishou | 分类: 板面培训 | 评论:0人 | 浏览:

  你打算学板面,卖板面,是不是因为板面的成本比较低,利润比较高。毕竟,面食嘛,一般利润都比较高。但是板面的成本到底有多少呢?板面的利润到底有多少呢?下面跟大家详细分析一下板面行业的成本及利润。第一:面的成本我们平时店里用的五得利高筋粉,一袋子面50斤,86块钱。一袋子面,能出140碗左右的板面,这样的话,正常一碗板面其中面的成本也就是6毛钱左右。第二:料的成本

揭秘板面培训行业最常见的骗局——新手防骗必看

作者: 微信18298009654 | 分类: 板面培训 | 评论:0人 | 浏览:

  现在经济形式不乐观,很多企业效益很差,导致着工人工资也不理想。于是很多原先在厂里上班的,就想着自己做点小买卖。平头小老百姓,也没社会背景,其他行业干不了,于是就把目光放在了小吃上,毕竟,民以食为天。将来不管经济形势如何,人总离不开吃饭。所以,很多人都想到了开个板面店。毕竟,板面这个东西,好吃又实惠,非常适合大众消费。于是就有很多人要学习板面,

夏天板面卖的慢,怎样能让板面料保存的时间更长?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  夏天可谓是板面的淡季。因为在炎炎夏日,天气本来就热,在加上一碗热腾腾的板面,更是让人汗流浃背,所以,夏天是板面的淡季。既然是淡季,板面销量差,那么板面料保存可是大事了。本来卖的就少,在加上那么热的天,万一板面料坏了可怎么办啊?下面露一手跟大家分享一个办法,能延长板面料的保存时间!第一:板面料里放多盐在熬制板面料的过程中,需要放盐。为什么要放盐呢?

板面吃起来太硬了,怎样让板面软一点?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  如果你也是卖板面的,不知道你有没有发现一个问题:有客人反应面太硬,虽然面稍微硬一点,会劲道一点。但是面太硬了,就会影响整体的口感。究竟什么原因导致的面硬呢?第一:水少会导致面硬和面的话,如果水放少了,面自然就硬了。第二:碱多也会导致面硬不仅仅水放少了,会导致面硬。碱放多了,也会导致面硬。如果你发现,你自己做的板面,闻起来有种浓浓的碱味,并且面发黄

为什么板面里面要放盐,碱?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  为什么板面里面要放盐,碱呢?下面就跟大家分析一下,板面里面放盐,碱有什么用处。首先,板面里面放了盐后,面会更劲道,并且不会容易断。不知道你有没有注意到一个细节:超市里面卖的挂面,那些高档一点的挂面,吃起来咸咸的,那是因为里面加盐了。加了盐的挂面,口感会劲道,并且,即便煮的时间长了点,也不会容易断。如果是一般的挂面呢?不加盐的挂面,煮的时间长了,很容易断

板面店里,为什么料锅下面都放着煤球炉?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  为什么板面店里,料锅下面都坐着一个煤球炉呢?可能大家都知道其中一个原因:不放煤球炉上保温的话,牛油都凝固了。确实是这样的,但是,还有一个深层次的原因,就是牛油吸收的香味,必须得在高温的时候,才能释放出来。下面,露一手跟大家详细解说一下,牛油的特点。还记得《舌尖上的中国》吗?如果你经常关注这个节目的话,你会发现里面有一篇关于重庆火锅的介绍,里面就介绍到了牛油