板面卤菜里面,卤香肠跟烤肠有什么不同?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  一个普通的板面店,除了卖板面外,肯定还需要其他的卤菜。例如鸡蛋,海带,丸子,豆干,鸡爪之类的。毕竟,有的客人吃板面的时候,会加卤菜之类的。当然,这么多卤菜的做法,其实都是大同小异,大多都是在一个料锅里面卤出来的。但是需要注意的是,烤肠跟香肠不一样,所以做法也不一样。一些刚入行的新手不懂,今天就跟大家分享一下,卤烤肠跟卤香肠有什么不同。首先需要普及一下常识,鸡蛋,豆干

为什么有的板面吃起来发甜?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  经常有网友这么问我:历师傅,为什么我今天吃的这家板面味道有点甜味呢?按理说,板面属于咸辣香口味的面食,不应该有甜味。如果有甜味,肯定是制作过程中,某个环节出错了。一般导致板面发甜的环节就两个,一个是番茄酱放多了,一个是味精用错了。下面就跟大家分享一下,这两个环节,究竟为什么能让板面发甜。首先是番茄酱的问题。因为有些北方地区,他们干板面的,调色用番茄酱

有的板面卤里需要放鸡油,鸡油怎么炼呢?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  熬板面料的时候,除了放牛油外,还需要放其他的油。例如猪油,豆油,色拉油,鸡油之类的。当然,每一个的做法不同,不一定全部的板面,都放鸡油。最近有很多刚学板面的新手朋友咨询我,鸡油怎么炼?我现在的板面,虽然不放鸡油了,但是为了答疑解惑,现在跟大家分享一下炼鸡油的技巧!首先跟大家说说,如果鸡油炼不好的话,那么炼鸡油的时候,鸡油很容易粘锅,不仅仅粘锅,而且在你熬料的时候

板面店里煮鸡蛋的一些小窍门——新手开店必学的技巧

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  今天露一手安徽板面跟大家分享一下板面店里煮鸡蛋的一些小窍门,这都是我开店时的经验,分享给大家,希望给打算开板面店的朋友一点帮助。第一个技巧:什么时候煮鸡蛋最合适?卖板面,干餐饮,就是小本生意,所以精打细算是关键。就连煮鸡蛋的那点煤气钱,咱也得算计进去。那么问题来了,什么时候煮鸡蛋最合适呢?肯定是临近下班的时候。因为临近下班的时候,也没人吃饭了,也不用煮面了

为什么煮熟的鸡蛋,剥壳的时候老是粘壳?

作者: louyishou | 分类: 开店指南 | 评论:0人 | 浏览:

  不知道你有没有遇到过这种现象,就是鸡蛋煮熟后,即使在凉水里面泡了一会,但是剥壳的时候,有的鸡蛋还是会粘壳。如果是自己家吃,也就算了。但是对于一个开店卖板面的来说,如果鸡蛋老是粘壳,肯定会对生意有所影响。鸡蛋老是粘壳,这样剥出来的鸡蛋,不但会变小,还会影响卖相。你想想啊,如果你吃板面的时候,老板给你捞了这么一个破了相的鸡蛋,鸡蛋不好看也就算了